Как анализ крови поможет составить диету
Почему одни люди худеют без особого труда, а другие еле-еле скидывают даже пару лишних килограмм и никак не могут отказаться от калорийных продуктов? А некоторые вообще едят все, что хочется, и не полнеют?
Ответы на эти вопросы дают науки, изучающие зависимость процесса усвоения пищи от наследственных факторов и, наоборот, влияние особенностей рациона и состава продуктов на генетику человека. Названия этих наук — нутригенетика и нутригеномика. Что же они выяснили?
Как пища воздействует на гены
Геном как таковой в процессе жизни не изменяется, однако некоторые факторы оказывают сильное влияние на активность отдельных генов. Редактировать гены — дело опасное, поскольку в процессе этого необходимо нарушать последовательность ДНК. Исследования в этой области проводят эпигенетики — они выясняют, как повлиять на гены так, чтобы не вмешиваться в их расположение относительно друг друга и тем не менее откорректировать их активность.
Оказывается, это можно сделать посредством пищи. Допустим, генетические анализы говорят о наличии у человека склонности к диабету. Это значит, что при воздействии определенных факторов образа жизни в первую очередь разовьется именно это заболевание, а не гастрит или язва. Хотя это вовсе не гарантирует, что неправильное питание и вредные привычки не спровоцируют и другие болезни. Просто в данном случае имеется предрасположенность именно к диабету.
Разработать специальное меню для такого человека может либо диетолог, либо эндокринолог, либо генетик. Необходимо только чтобы любой из специалистов имел нужные знания в области генетики и использовал индивидуальный подход к лечению пациента. Если вы предрасположены к железодефициту, это вовсе не повод есть мясо на завтрак, обед и ужин. Главная задача здесь — подобрать рацион и определить, сколько в нем должно быть продуктов с высоким содержанием железа.
Поможет анализ крови
Сначала по поводу диеты по группе крови. Она основана на предположении, что мы лучше всего себя чувствуем, когда едим так же, как и наши предки с соответствующей группой крови:
- 1 группа (0)- подойдет рацион, которого придерживались первые охотники-собиратели. Они питались преимущественно субпродуктами и морепродуктами, жирной рыбой и мясом;
- 2 группа (A) — рекомендуется пища наших предков, занимавшихся земледелием. Это бобовые и чечевица, сыры, различные сорта рыбы, ягоды (клюква, голубика), травяные отвары, чай и кофе;
- 3 группа (B) — питаться нужно, как представители кочевых народов. Подходят корнеплоды, брокколи и петрушка, а также крольчатина, оленина, баранина, черная икра и молочные продукты;
- 4 группа (AB) — это последователи самых «молодых» из наших предков, поэтому им рекомендуется чаще включать в меню фасоль, оливковое масло, виноград, вишню, грейпфруты, сельдерей, молоко, творог, домашние сыра, осетрину, скумбрию, лосося, мясо индейки и кролика.
Однако здесь нужно учитывать один нюанс: подобное питание ограничивает человека в выборе продуктов, поэтому отдельным категориям людей может не хватать, например, витамина В или клетчатки. Так что даже здесь требуется индивидуальный подход и подбор меню под конкретные потребности.
Не менее информативен и анализ крови на биохимические показатели. Он выявит имеющиеся уровни холестерина, глюкозы и других веществ, которые, в свою очередь, помогут определить, сколько нужно потреблять соли, железа, клетчатки, жиров и остальных нутриентов.
Анализ на пищевую непереносимость позволяет узнать, к какому виду пищи у человека вырабатывается превышающее норму количество антител, что является показанием для исключения этих продуктов из меню или хотя бы уменьшения их доли в рационе.
Проведение ДНК-теста по слюне помогает выявить склонность организма к недостатку тех или иных питательных веществ, что позволяет врачу заранее так составить диету, чтобы не допустить дефицита.
Нутриенты, влияющие на гены
Фолиевая кислота
Этот мощный витамин В-комплекса (В9) повышает работоспособность тела в целом, но особенно благотворно действует на мозг и память. Оптимальный уровень фолиевой кислоты — хорошая профилактика анемии и неврологических расстройств. Ищите этот нутриент в свекле, чечевице, петрушке, цветной капусте, брокколи, репе, спарже, шпинате и фасоли.
Холин
Еще один представитель витаминов группы В (В4). Он способствует нормальному функционированию опорно-двигательной системы, активизирует метаболизм жиров, участвует в синтезе ДНК, поддерживает нервную систему. Больше всего этого вещества в бобовых и мясе птицы, сое, треске, субпродуктах (свиной и говяжьей печени, почках), яичных желтках.
Омега-3
Уменьшает содержание «вредного» холестерина, снижает вероятность сердечного приступа и инсульта, оздоравливает сосуды, увеличивает сенситивность к инсулину, борется с воспалением, что служит хорошей профилактикой аллергических реакций. Включить Омега-3 в рацион помогут грецкие орехи, кунжутные и льняные семечки, брокколи, цветная капуста, фасоль, жирная рыба (тунец, лосось, скумбрия).
Клетчатка
Клетчатка служит пищей для кишечного микробиома, а значит, от ее количества в рационе зависит здоровье микрофлоры. Когда человек потребляет мало клетчатки, это не только ухудшает работу ЖКТ, ослабляет иммунную систему, заставляет набирать вес и повышает вероятность заболеваний сосудов и сердца, но и со временем может привести к развитию сахарного диабета. Чтобы избежать подобных рисков, ешьте продукты из ячменя и пшеницы, баклажаны, свеклу, картошку, морковь, болгарский перец, брюссельскую капусту, оливки, горох.
Глюкоза
Здесь следует проявлять особую осторожность, поскольку избыток глюкозы может не только быть следствием сахарного диабета, но и являться самостоятельным недугом. И все же организм не может обходиться без глюкозы, поскольку именно она — главный энергетический поставщик тела. Она помогает справляться со стрессом и депрессивными симптомами, необходима для правильного функционирования сосудов и сердца и принимает активное участие в обмене веществ.
Если глюкозы мало, организм начинает давать сбои — учащается сердечный ритм, человек не может избавиться от слабости и усталости, жалуется на постоянные головные боли. Хорошими поставщиками этого нутриента являются виноград, манго, шоколад (как источник глюкозы предпочтительнее молочный или белый), кукуруза, картошка, хлеб из белой муки, бананы.
